国産有機玄米と、国産有機丸大豆を木樽に入れて信州で1年以上長期熟成。非加熱の生味噌です。塩分濃度11.4%の甘口味噌です。

国産有機大麦と、国産丸大豆を木樽に入れ信州で1年以上長期熟成。非加熱の生味噌で、万人受けする味噌です。

国内産で農薬化学肥料を使用しないで栽培した大豆と国産海水塩海の精を使用し、秩父山系の天然湧き水を使い天然醸造法で２〜３年じっくり発酵・熟成。加熱処理をしない生仕上げの豆みそです。

在庫終了の為、次回仕込分の販売が始まるまで終売です。

自然栽培の大豆と自然栽培の米で醸造した逸品。

味噌1�sを作るのに約3�uの大豆と米の農地が必要です。一般的な農法ですと、この農地に192ｇの農薬・化学肥料・除草剤が必要になります。自然農法で米、大豆を栽培するとこれらは一切使用しません。また、自然の摂理からくる食物本来の風味が自然栽培の味噌の特徴です。

マルカワ味噌では蔵に長年住みついている麹菌で製麹し、福井県の気候でゆっくりと発酵熟成させました。こういった麹を使っている味噌会社は全国でも大変珍しく、かなりのこだわり味噌で、その味は芳醇で大変おいしい白みそです。

長期熟成させた天然醸造の純正生みそです。甘口みそでしっとりしたふくよかな香り、こくのある美味しい味です。

通常13％前後の塩分濃度の天然醸造味噌を5％減塩し、まろやかな風味に仕上げました。